Carta de destilados › Rey Campero Tobalá
Mezcal · OaxacaRey Campero Tobalá
De Santa María Zoquitlán, Oaxaca. En la copa: floral, frutal y delicado. Lo destila Rómulo Sánchez Parada (Candelaria Yegolé).
Notas de cata
De la familia Sánchez Parada en Candelaria Yegolé (Zoquitlán), en la Sierra Sur de Oaxaca, fundada por Rómulo Sánchez Parada y hoy también con su hijo Vicente. Horno de tierra, tahona, fermentación al aire libre con levaduras silvestres y doble destilación en uno de sus tres pequeños alambiques de cobre. Tobalá silvestre y semicultivado de unos 1.800 metros.
- Nariz
- Muy dulce, con miel, cuero, cilantro y un punto de corral.
- Boca
- Ligero y floral, con textura oleosa.
- Final
- Tarta de manzana asada.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Tobalá · A. potatorum
- Origen
- Santa María Zoquitlán, Oaxaca
- Maestro
- Rómulo Sánchez Parada (Candelaria Yegolé)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 15 €
Tobalá
Crece a la sombra de árboles y rocas en altura y solo se reproduce por semilla: cada planta da muy poco mezcal.
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