Carta de destilados › La Medida Tobalá
Mezcal · OaxacaLa Medida Tobalá
De Tlacolula de Matamoros, Oaxaca. En la copa: floral, frutal y delicado. Lo destila Pánfilo Hernández Reyes.
Notas de cata
Tobalá de 9 a 11 años de la zona de Guelavila y San Dionisio Ocotepec, de Pánfilo Hernández Reyes, para La Medida, que reúne a más de 46 productores oaxaqueños.
- Nariz
- Lima, pedernal y un aire de desván.
- Boca
- Membrillo, toffee y hierbas en equilibrio.
- Final
- Muy frutal y veraniego.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Tobalá · A. potatorum
- Origen
- Tlacolula de Matamoros, Oaxaca
- Maestro
- Pánfilo Hernández Reyes
- Productor
- La Medida (Julián Vidal Gómez Rodríguez)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 14,5 €
Tobalá
Crece a la sombra de árboles y rocas en altura y solo se reproduce por semilla: cada planta da muy poco mezcal.
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