Carta de destilados › Derrumbes Oaxaca
Mezcal · OaxacaDerrumbes Oaxaca
De Santiago Matatlán, Oaxaca. En la copa: agave cocido, fruta y equilibrio. Lo destila Javier Mateo.
Notas de cata
Espadín de Santiago Matatlán hecho por Javier Mateo, agricultor de agave de tercera generación, dentro del proyecto Derrumbes, que embotella un mezcal por estado.
- Nariz
- Dulce y con ceniza, con un toque cítrico.
- Boca
- Cuerpo medio, agave cocido y fruta.
- Final
- Limpio, con humo suave.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Espadín · A. angustifolia
- Origen
- Santiago Matatlán, Oaxaca
- Maestro
- Javier Mateo
- Productor
- Derrumbes (una botella por estado)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 9 €
Espadín
Hace la gran mayoría del mezcal. Es pariente directo del agave azul del tequila.
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