Carta de destilados › Rey Campero Pechuga Codorniz
Mezcal · OaxacaRey Campero Pechuga Codorniz
De Santa María Zoquitlán, Oaxaca. En la copa: agave cocido, fruta y equilibrio. Lo destila Familia Sánchez Parada (Candelaria Yegolé).
Notas de cata
Pechuga de espadín de Candelaria Yegolé. Vicente Sánchez Parada la destila dos veces y en la segunda pasada añade al alambique unas veinticinco pechugas de codorniz, piña y plátano asados y olotes de maíz.
- Nariz
- Manzana verde, cereza oscura, menta y hoja de maíz.
- Boca
- Untuoso y salino, con cacao, pimienta negra recién molida y piel de nuez.
- Final
- Denso, sabroso y largo, con tierra húmeda.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Espadín · A. angustifolia
- Origen
- Santa María Zoquitlán, Oaxaca
- Maestro
- Familia Sánchez Parada (Candelaria Yegolé)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 15 €
Espadín
Hace la gran mayoría del mezcal. Es pariente directo del agave azul del tequila.
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