Carta de destilados › Bruxo 4
Mezcal · OaxacaBruxo 4
De Las Salinas, Coatecas Altas, Oaxaca. Lo destila Familia Rodríguez (Hero y Cesáreo Rodríguez).
Notas de cata
Ensamble de cuishe (60 %), barril (30 %) y espadín (10 %) de la familia Rodríguez en Las Salinas, Coatecas Altas, a tres horas de Oaxaca. Horno bajo tierra con leña de pino y encino, molienda mecánica, fermentación natural en tinas de sabino y pino y doble destilación en cobre.
- Nariz
- Verde y vegetal: chile machacado, cera de abeja y cáscara de piña.
- Boca
- Brotes de pino, anís, hoja de aguacate y jalapeño seco; textura mantecosa.
- Final
- Seco, especiado y salino, con algo de vainilla.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Espadín y Cuishes · A. angustifolia + A. karwinskii
- Origen
- Las Salinas, Coatecas Altas, Oaxaca
- Maestro
- Familia Rodríguez (Hero y Cesáreo Rodríguez)
- Productor
- Bruxo (red de maestros)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 11,5 €
Espadín
Hace la gran mayoría del mezcal. Es pariente directo del agave azul del tequila.
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