Carta de destilados › Koch Arroqueño
Mezcal · OaxacaKoch Arroqueño
De Santa María Zoquitlán, Oaxaca. En la copa: complejo: cítrico, chocolate, especias. Lo destila Adrián Bautista.
Notas de cata
Arroqueño silvestre (A. americana) de Río de Ejutla, del mezcalero Adrián Bautista. Koch El Mezcal nace en 2009, cuando Carlos Moreno retoma la tradición mezcalera de su familia junto al maestro de quinta generación Pedro Hernández; hoy reúne a más de 15 comunidades y 50 familias productoras.
- Nariz
- Aromático, con algo de humo y un punto ácido.
- Boca
- Agave asado, pimienta negra, cítricos y mineral, con miel.
- Final
- Frutal, con tierra, hierbas y barro.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Arroqueño · A. americana var. oaxacensis
- Origen
- Santa María Zoquitlán, Oaxaca
- Maestro
- Adrián Bautista
- Productor
- Koch El Mezcal (colectivo de más de 15 comunidades)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 12,5 €
Arroqueño
Una sola piña puede pesar más de cien kilos.
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