Carta de destilados › Rey Campero Mexicano
Mezcal · OaxacaRey Campero Mexicano
De Santa María Zoquitlán, Oaxaca. En la copa: frutal, dulce, floral. Lo destila Rómulo Sánchez Parada (Candelaria Yegolé).
Notas de cata
De la familia Sánchez Parada en Candelaria Yegolé (Zoquitlán), en la Sierra Sur de Oaxaca, fundada por Rómulo Sánchez Parada y hoy también con su hijo Vicente. Horno de tierra, tahona, fermentación al aire libre con levaduras silvestres y doble destilación en uno de sus tres pequeños alambiques de cobre. Maguey mexicano (A. rhodacantha) de campos altos entre coníferas y robles.
- Nariz
- Tierra y barro, con fruta dulce de agave.
- Boca
- Madera ahumada, hierba seca y café espresso, con vainilla.
- Final
- Cálido y especiado.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Mexicano · A. rhodacantha
- Origen
- Santa María Zoquitlán, Oaxaca
- Maestro
- Rómulo Sánchez Parada (Candelaria Yegolé)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 15 €
Mexicano
Hojas largas y finas; en Oaxaca también lo llaman mexicano amarillo.
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