Carta de destilados › Koch Lumbre
Mezcal · OaxacaKoch Lumbre
De San Baltazar Guelavila, Oaxaca. En la copa: agave cocido, fruta y equilibrio. Lo destila Pedro Hernández.
Notas de cata
Maguey lumbre silvestre, poco habitual, de San Baltazar Guelavila, de Pedro Hernández. Koch El Mezcal nace en 2009, cuando Carlos Moreno retoma la tradición mezcalera de su familia junto al maestro de quinta generación Pedro Hernández; hoy reúne a más de 15 comunidades y 50 familias productoras.
- Nariz
- Mineral y algo herbal, con toffee y un fondo de madera y fruto seco.
- Boca
- Delicado, con cacao fresco, piña y agave suave.
- Final
- Muy suave y sabroso.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Espadín · Agave sp. (probablemente A. angustifolia)
- Origen
- San Baltazar Guelavila, Oaxaca
- Maestro
- Pedro Hernández
- Productor
- Koch El Mezcal (colectivo de más de 15 comunidades)
- Graduación
- 47 %
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 12 €
Espadín
Hace la gran mayoría del mezcal. Es pariente directo del agave azul del tequila.
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