Carta de destilados › Koch Tobalá
Mezcal · OaxacaKoch Tobalá
De San Baltazar Guelavila, Oaxaca. En la copa: floral, frutal y delicado. Lo destila Pedro Hernández.
Notas de cata
Tobalá silvestre cosechado a los 9 años y destilado por Pedro Hernández en San Baltazar Guelavila. Koch El Mezcal nace en 2009, cuando Carlos Moreno retoma la tradición mezcalera de su familia junto al maestro de quinta generación Pedro Hernández; hoy reúne a más de 15 comunidades y 50 familias productoras.
- Nariz
- Floral, con un humo muy ligero.
- Boca
- Rico y frutal, con una gran persistencia herbal.
- Final
- Suave y dulce.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Tobalá · A. potatorum
- Origen
- San Baltazar Guelavila, Oaxaca
- Maestro
- Pedro Hernández
- Productor
- Koch El Mezcal (colectivo de más de 15 comunidades)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 15 €
Tobalá
Crece a la sombra de árboles y rocas en altura y solo se reproduce por semilla: cada planta da muy poco mezcal.
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