Carta de destilados › Koch Mexicano
Mezcal · OaxacaKoch Mexicano
De San Baltazar Guelavila, Oaxaca. En la copa: frutal, dulce, floral. Lo destila Adrián Bautista.
Notas de cata
Maguey mexicano silvestre de Río de Ejutla, de Adrián Bautista. Koch El Mezcal nace en 2009, cuando Carlos Moreno retoma la tradición mezcalera de su familia junto al maestro de quinta generación Pedro Hernández; hoy reúne a más de 15 comunidades y 50 familias productoras.
- Nariz
- Fruta fermentada, masa madre, apio y especias dulces.
- Boca
- Mermelada de albaricoque, chocolate con leche y menta; canela, pimienta de Jamaica y chile seco.
- Final
- Oscuro y persistente.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Mexicano · A. rhodacantha
- Origen
- San Baltazar Guelavila, Oaxaca
- Maestro
- Adrián Bautista
- Productor
- Koch El Mezcal (colectivo de más de 15 comunidades)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 12 €
Mexicano
Hojas largas y finas; en Oaxaca también lo llaman mexicano amarillo.
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