Carta de destilados › Alipús San Andrés
Mezcal · OaxacaAlipús San Andrés
De San Andrés Miahuatlán, Oaxaca. En la copa: agave cocido, fruta y equilibrio. Lo destila Valente Ángel (o Atanasio Aragón, según lote).
Notas de cata
Espadín y bicuishe de Santa María La Pila, de Valente Ángel o de Atanasio Aragón, según el lote. Alipús nace en 1999 como proyecto de Los Danzantes: cada botella lleva el nombre del pueblo y del maestro que la destila, con horno de tierra, fermentación natural en tinas de madera y alambique de cobre.
- Nariz
- Floral.
- Boca
- Redondo, suavemente dulce y afrutado; fácil para empezar en el mezcal.
- Final
- Ahumado, con pimienta negra.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Espadín · A. angustifolia
- Origen
- San Andrés Miahuatlán, Oaxaca
- Maestro
- Valente Ángel (o Atanasio Aragón, según lote)
- Productor
- Los Danzantes (proyecto Alipús)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 6 €
Espadín
Hace la gran mayoría del mezcal. Es pariente directo del agave azul del tequila.
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