Carta de destilados › Koch Barril
Mezcal · OaxacaKoch Barril
De San Baltazar Guelavila, Oaxaca. En la copa: herbal, vegetal, terroso y seco. Lo destila Adrián Bautista.
Notas de cata
Barril silvestre de unos doce años, destilado en cobre por Adrián Bautista en Río de Ejutla. Koch El Mezcal nace en 2009, cuando Carlos Moreno retoma la tradición mezcalera de su familia junto al maestro de quinta generación Pedro Hernández; hoy reúne a más de 15 comunidades y 50 familias productoras.
- Nariz
- Conífera: yemas de pino, enebro y pino ardiendo, con papaya y plátano macho.
- Boca
- Lleno, redondo y oleoso, con buena definición de agave; recuerda a un malta ahumado de las Highlands.
- Final
- Pimienta, humo de madera dulce, sal y tabaco.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Cuishes · A. karwinskii
- Origen
- San Baltazar Guelavila, Oaxaca
- Maestro
- Adrián Bautista
- Productor
- Koch El Mezcal (colectivo de más de 15 comunidades)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 14 €
Cuishes
Cada pueblo le da un nombre: cuishe, madrecuishe, bicuishe, barril, tobasiche, cirial o largo. Mucha fibra y poca agua.
Ver en la carta y valorarlo en el ClubMás Cuishes en la carta
- Bruxo X · Oaxaca
- Cómplice Cuishe · Oaxaca
- Rey Campero Cuishe · Oaxaca
- Bruxo 4 · Oaxaca
- Cómplice Orígenes Espadín-Cuishe · Oaxaca
- Palomo Cirial · Oaxaca