Carta de destilados › Dixeebe Jabalí
Mezcal · OaxacaDixeebe Jabalí
De Santiago Matatlán, Oaxaca. En la copa: frutal, ácido, mineral. Lo destila Valentín Cortés (con su hijo Asis Cortés).
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Jabalí · A. convallis
- Origen
- Santiago Matatlán, Oaxaca
- Maestro
- Valentín Cortés (con su hijo Asis Cortés)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Molienda
- tahona
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 20 €
Jabalí
Hace mucha espuma al destilar: es de los más difíciles de trabajar.
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