Carta de destilados › Don Mateo Manso Sahuayo
Mezcal · MichoacánDon Mateo Manso Sahuayo
De Morelia, Michoacán. En la copa: herbal, terroso, especiado. Lo destila Emilio Vieyra.
Notas de cata
Manso de Sahuayo, una americana rara que solo crece en Sahuayo (Michoacán) y que antes se llamaba cenizo. Emilio Vieyra lo destila en Pino Bonito en alambiques híbridos de cobre y madera.
- Nariz
- Láctico y delicado, con corteza de queso y nata.
- Boca
- Caramelo salado, mantequilla tostada y pimienta blanca.
- Final
- Fresco, con piel de lima y un punto de pepino.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Coyote y Sierra Negra · A. americana var. sahuayensis
- Origen
- Morelia, Michoacán
- Maestro
- Emilio Vieyra
- Productor
- Don Mateo de la Sierra
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 10 €
Coyote y Sierra Negra
Variedades de la misma especie que el arroqueño; Sierra Negra destaca por su perfil oscuro.
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