Carta de destilados › Enmascarado
Mezcal · OaxacaEnmascarado
De Santiago Matatlán, Oaxaca. En la copa: agave cocido, fruta y equilibrio. Lo destila Guillermo Abad.
Notas de cata
Espadín de Santiago Matatlán del mezcalero Guillermo Abad, para Mezcales Milagrito, el grupo de restaurantes de Ciudad de México donde es el mezcal de la casa de La Clandestina. Horno de piedra, doble destilación en cobre y ajuste con agua de manantial.
- Nariz
- Lima, vainilla y hierbas, con un fondo de corral.
- Boca
- Lima, sal y hierbas; cuerpo jugoso.
- Final
- Corto, seco y salino.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Espadín · A. angustifolia
- Origen
- Santiago Matatlán, Oaxaca
- Maestro
- Guillermo Abad
- Productor
- Mezcales Milagrito S.A.P.I. (Ciudad de México); importa Arbenig 2012
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 7 €
Espadín
Hace la gran mayoría del mezcal. Es pariente directo del agave azul del tequila.
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