Carta de destilados › Alipús San Luis
Mezcal · OaxacaAlipús San Luis
De San Luis del Río, Oaxaca. En la copa: agave cocido, fruta y equilibrio. Lo destila Baltazar Cruz e hijos.
Notas de cata
Espadín de San Luis del Río, cultivado en suelo arenoso y pedregoso a unos 1.250 metros y clima caluroso. Lo fermenta Baltazar Cruz en tinas de pino de 1.500 litros. Alipús nace en 1999 como proyecto de Los Danzantes: cada botella lleva el nombre del pueblo y del maestro que la destila, con horno de tierra, fermentación natural en tinas de madera y alambique de cobre.
- Nariz
- Mango y humo.
- Boca
- Rico y con cuerpo, muy afrutado.
- Final
- Cálido.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Espadín · A. angustifolia
- Origen
- San Luis del Río, Oaxaca
- Maestro
- Baltazar Cruz e hijos
- Productor
- Los Danzantes (proyecto Alipús)
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 6 €
Espadín
Hace la gran mayoría del mezcal. Es pariente directo del agave azul del tequila.
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