Carta de destilados › Don Julio Blanco
Tequila · JaliscoDon Julio Blanco
De Atotonilco el Alto, Jalisco. En la copa: agave cocido, cítrico, pimienta. Lo destila Enrique de Colsa.
Notas de cata
De la destilería La Primavera en Atotonilco el Alto (Los Altos), de Diageo, con Enrique de Colsa como maestro. Horno de mampostería, molino de rodillos, fermentación de 24 a 30 horas en acero con levadura propia y alambique de acero con serpentín de cobre.
- Nariz
- Agave suave y cítrico.
- Boca
- Ligero y limpio, con cítricos que se vuelven pimienta blanca.
- Final
- Corto y fácil.
Ficha
- Familia
- Tequila
- Agave
- Agave azul · A. tequilana var. azul
- Origen
- Atotonilco el Alto, Jalisco
- Maestro
- Enrique de Colsa
- Productor
- La Primavera (Diageo) · NOM 1449
- Clase
- Blanco
- Cocción
- horno de mampostería
- Molienda
- desgarradora
- Fermentación
- tanques de acero
- Destilación
- alambique de acero
- Por copa
- 7 €
Agave azul
El único agave permitido en el tequila. Se planta por hijuelos, así que todos son casi clones.
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