Carta de destilados › Don Fulano Blanco
Tequila · JaliscoDon Fulano Blanco
De Tequila, Jalisco. En la copa: agave cocido, cítrico, pimienta. Lo destila Enrique Fonseca.
Notas de cata
De La Tequileña (NOM 1146), en el pueblo de Tequila, con agave de Los Altos. Autoclave de baja presión, molino de rodillos, fermentación abierta en acero con y sin fibras y levadura propia, y alambique de cobre. Sin aditivos.
- Nariz
- Pera, maíz, vainilla y mantequilla.
- Boca
- Algo denso para un blanco: agave cocido, canela y pimienta negra, con menta.
- Final
- Agave, pimienta, mineralidad y tierra.
Ficha
- Familia
- Tequila
- Agave
- Agave azul · A. tequilana var. azul
- Origen
- Tequila, Jalisco
- Maestro
- Enrique Fonseca
- Productor
- La Tequileña · NOM 1146
- Clase
- Blanco
- Cocción
- autoclave
- Molienda
- desgarradora
- Fermentación
- tanques de acero
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 7 €
Agave azul
El único agave permitido en el tequila. Se planta por hijuelos, así que todos son casi clones.
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