Real Minero Coyota

De Santa Catarina Minas, Oaxaca. En la copa: carnoso y especiado. Lo destila Edgar Ángeles Carreño · dirección: Graciela Ángeles Carreño.

Notas de cata

Real Minero es la casa de la familia Ángeles en Santa Catarina Minas: la fundó como marca Don Lorenzo Ángeles en 2004 y hoy destila su hijo Edgar Ángeles Carreño, con dirección de Graciela. Horno de tierra, molienda a mano con mazo, fermentación natural en tinas abiertas y doble destilación en pequeñas ollas de barro. Casi todo reposa meses en vidrio antes de embotellarse, lo que lo suaviza.

Ficha

Familia: Mezcal
Agave: Coyota · A. lyobaa
Origen: Santa Catarina Minas, Oaxaca
Maestro: Edgar Ángeles Carreño · dirección: Graciela Ángeles Carreño
Categoría: Destilado de agave
Clase: Joven
Cocción: horno de tierra
Fermentación: tinas de madera
Destilación: olla de barro
Por copa: 25,5 €

Coyota

Agave raro de Santa Catarina Minas, descrito como cruce entre tobalá y karwinskii.

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