Carta de destilados › Nakawé Barril
Mezcal · OaxacaNakawé Barril
De El Pocito, Oaxaca. En la copa: herbal, vegetal, terroso y seco. Lo destila Noé Rojas.
Notas de cata
Barril (karwinskii) de El Pocito, Sola de Vega, destilado dos veces en olla de barro tras cocerse en horno cónico de tierra y fermentar en tinas de madera.
- Nariz
- Láctico, con un aroma intenso a maguey cocido y resina fresca.
- Boca
- Frutos secos con un ahumado equilibrado.
- Final
- Seco y resinoso.
Ficha
- Familia
- Mezcal
- Agave
- Cuishes · A. karwinskii
- Origen
- El Pocito, Oaxaca
- Maestro
- Noé Rojas
- Categoría
- Artesanal
- Clase
- Joven
- Cocción
- horno de tierra
- Fermentación
- tinas de madera
- Destilación
- alambique de cobre
- Por copa
- 8,5 €
Cuishes
Cada pueblo le da un nombre: cuishe, madrecuishe, bicuishe, barril, tobasiche, cirial o largo. Mucha fibra y poca agua.
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